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红枣红糖蒸蛋糕

发布时间:2020-12-05 21:09:34分类:蛋糕 阅读:次编辑:好吃美食网小编

好吃美食网:  阿森纳:朴周永

 

  今天我推荐的这个蛋糕不用打发鸡蛋,搅一搅就成功,非常适合家里没有烤箱,没有电动打蛋器的小伙伴,口感味道都没得说,做早餐当零食都是非常好的,特别受欢迎。

  一、用料

  主料:低筋面粉(180克)   红枣(120克)   鸡蛋(4个)

  辅料:红糖(50克)   玉米油(70克)   无铝泡打粉(6克)   小苏打(4克)

  二、制作步骤

  1.首先煮红枣。把红枣的枣肉剪下来,去核,加水煮到软烂,我用的是压力锅煮的,水和红枣一平,煮压10分钟就好,特别的省事

红枣红糖蒸蛋糕

  2.煮好的红枣倒入小盆,放入红糖和白糖用小勺直接碾,一边碾碎一边拌匀,等到红枣成粗略的泥状,糖也就和它融合了

红枣红糖蒸蛋糕

  3.把鸡蛋搅打出沫的样子就行,手动筷子搅打就很容易,我是比较懒就用了打蛋器,鸡蛋打好放入红枣泥,再搅拌均匀

红枣红糖蒸蛋糕

  4.搅拌好的红枣蛋糊里筛入低筋面粉,无铝泡打粉和小苏打,再大略混合均匀

红枣红糖蒸蛋糕

  5.最后再倒入食用油,翻拌,这个翻拌的手法没有特殊要求,不像是做戚风蛋糕等,咱们没有打发鸡蛋,也就不存在会使面糊消泡的说法,就是拌匀不要有干粉,但还不过度搅拌就行

红枣红糖蒸蛋糕

  6.加了油的面糊拌好,看上去就比较湿润细腻了

红枣红糖蒸蛋糕

  7.我用了一个8寸的蛋糕模具,里面放入油纸,倒入红枣蛋糊,震出气泡

红枣红糖蒸蛋糕

  8.模具上面倒扣一个合适的小盆,上蒸锅大火蒸40分钟,取出后晾凉切块即可

红枣红糖蒸蛋糕

  三、红枣红糖蒸蛋糕成品图

红枣红糖蒸蛋糕

红枣红糖蒸蛋糕

红枣红糖蒸蛋糕

红枣红糖蒸蛋糕

  四、烹饪技巧

  这个蛋糕关键是用泡打粉和小苏打的作用发起,没有鸡蛋打发,所以做起来很容易。泡打粉咱们要选择用无铝泡打粉,无铝泡打粉适当吃点是没问题的。

  在红枣的用量上我说一下,我用的是干红枣带核的一共120克,然后去核来煮,用压力锅煮是不消耗水分的,我加了和红枣一平的水,红枣煮熟后,枣肉和水一起碾碎,都用了。如果用煮锅煮大枣,水要多放,最后要剩余一点水量和红枣一起碾碎。拌好的面糊是很容易就流动的糊状,千万别干了,不然影响口感。

  蒸的时候模具上要倒扣盖子,最好是一个小盆,空间比较大,面糊会涨发。

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