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正宗上海菜饭

发布时间:2021-02-23 18:39:43分类:沪菜 阅读:次编辑:好吃美食网小编
[导读]:上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”,是上海每家每户都喜爱的美食,做正宗的上海菜饭一定要用上海青菜、咸肉,最要紧的一定要用猪油,那个味道真的是好香啊。

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  上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”,是上海每家每户都喜爱的美食,做正宗的上海菜饭一定要用上海青菜、咸肉,最要紧的一定要用猪油,那个味道真的是好香啊。

  朋友家自己种的青菜,我特意要了一大袋子,脸皮也真够厚的我,哈哈。之前做蛋黄酥还留了好多猪油,正好派上用场,这可是上海菜饭的主角呀!唯有咸肉家里没有了,我只能用香肠来代替,味道一样一级棒!

  材料:大米1碗,香肠2根,上海青菜3棵,姜丝3克,盐2小勺,猪油1大勺

  上海菜饭的正宗做法:

  1、大米洗净,浸泡20分钟;

  2、香肠切成小片;

  3、大米倒入锅中,加入香肠,加入适量水,开始煮饭;

  4、青菜叶和茎分开,叶子切成丝,茎切成碎粒;

  5、平底锅内加入猪油,放入姜丝爆香;

  6、先加入切碎的青菜梗翻炒;

  7、再加入青菜叶翻炒,加入盐调味备用;

  8、饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内,焖5分钟就可以开吃了。

  成品图:

  正宗上海菜饭制件技巧:

  1、上海菜饭一定要用猪油,这样才好吃。

  2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟,这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。

  3、最好用咸肉和香肠,因为家里没有咸肉了,所以只能放两根香肠。

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