剁椒鱼头

2010-10-4 8:30:51

工艺：清蒸口味：微辣主料：鲢鱼头(300克) 辅料：红辣椒(50克) 调料：小葱(10克) 蚝油(5克) 盐(7克) 白砂糖(8克) 白醋(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 味精(3克) 大葱(10克) 姜(20克) 大蒜(5克) 豆豉(5克) 制作工艺 1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。 2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

牡蛎雪菜双豆汤

2010-9-15 9:31:49

　　主料：牡蛎　　辅料：黄豆、冻豆腐、金针菇、姜末、雪菜末　　调料：盐、香油　　烹制方法：　　1、将牡蛎用盐水浸泡5分钟备用；　　2、坐锅点火倒油，下姜末爆香，加入雪菜煸炒一下，冲入适量开水，烧开后放入黄豆、冻豆腐、牡蛎，金针菇，煮10分钟左右，加盐、香油调味即可。　　特点：汤味鲜美，营养丰富。

团圆饼

2010-9-14 15:35:58

　　原料：面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。　　做法：1、将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。　　2、面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团，待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂，搓圆形坯子，擀成圆形饼状。将红、白糖加入桂花酱拌匀，取出6张圆饼，每一层刷猪油撒上红或白糖，这样一层层红白相间摞起来，最后，将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片，盖在饼坯的上面，包严裹紧按平，摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟，取出晾凉，切成棱形即成制品。

五彩酒香牛板筋

2010-9-14 8:33:33

　原料:牛板筋、紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜　　调料:啤酒一瓶，洋葱、芹菜、胡萝卜各50克，香叶3张，味精、盐各2克，糖5克，胡椒粉0.5克。白糖、盐、味精、牛肉粉适量　　操作程序　　1.把牛板筋切成合适的大小　　2.把牛板筋放入高压锅中炖至烂　　3．啤酒倒入小煲内，加盐、味精、胡椒粉、糖、洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶、牛板筋，烧开后用小火烧20分钟，熄火。把肉拼摆成形。

冰糖葫芦

2010-9-14 8:32:19

原料：红果、白砂糖 1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。 2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。 3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得

木瓜酸汤银鳕鱼

2010-9-14 8:31:18

　　主料：银鳕鱼　　辅料：木瓜、西红柿、青柠、姜　　调料：盐、白糖、胡椒粉、淀粉、剁椒　　烹制方法：　　1、银鳕鱼化冻后，将水分吸干备用；　　 2、坐平底锅，倒少许油，将银鳕鱼粘干淀粉后入锅中煎，两面煎黄后取出；　　3、坐锅点火倒油，加剁椒爆香，下西红柿炒烂后冲入适量开水，加白糖、盐、胡椒粉调味，放入木瓜丁，银鳕鱼，小火焖3分钟，出锅前加入青柠片即可。　　特点：酸辣开胃，鲜嫩可口。

人物新周刊万承奎你的健康你做主

2010-9-14 8:30:05

人物新周刊万承奎你的健康你做主

人物新周刊：营养专家赵霖谈我们应该怎样吃

2010-9-10 17:46:45

人物新周刊：营养专家赵霖谈我们应该怎样吃

京味酱瓜虾

2010-9-10 17:45:30

主料：　　北极虾辅料：　　黄瓜、酱瓜、调料：　　盐、白糖、味精、香油、水淀粉段烹制方法：　　1、酱瓜切丁用淡盐水泡15分钟，再与黄瓜一起放入开水焯烫取出备用；　　2、坐锅点火倒油，下姜末煸香，放入酱瓜、黄瓜、虾仁翻炒，加盐、白糖、味精、水淀粉炒匀，淋香油出锅即可。特点：　　色彩鲜艳，脆嫩爽口。

醋浇鲈鱼

2010-9-10 17:43:34

　　主料：鲈鱼　　辅料：冬瓜、海带、红椒、香菜、葱姜丝　　调料：盐、胡椒粉、白醋、料酒、高汤精　　　　烹制方法：　　1、将鲈鱼洗净切成段，冬瓜切块，坐锅点火倒少许油，放入鱼两面煎黄，再加入海带、冬瓜，烹入料酒、高汤精，加适量清水转入电沙锅中，加入胡椒粉煲20-25分钟；　　2、碗中放入白醋、胡椒粉调匀，将煲好的鱼取出装碗，撒入红椒丝、葱姜丝、香菜即可。　　特点：生津健智，微酸适口。

草莓酸沙虾球

2010-9-10 17:41:10

　　主料：虾　　辅料：草莓、芦笋、面包糠、鸡蛋　　调料：盐、酸奶、沙拉酱、淀粉　　烹制方法：　　1、将虾去头，去壳，尾部切开去除沙线，洗净后加盐腌制片刻备用；　　2、芦笋放入开水中，加盐焯烫取出，将腌好的虾依次粘淀粉、鸡蛋、面包糠，放入油锅中炸成金黄取出；　　3、沙拉酱中加入酸奶、草莓丁拌匀制成酸沙汁，芦笋放在盘底，放入炸好的虾球，浇上调好的酸沙汁即可。　　特点：色彩鲜艳，酥脆香甜。

豌豆黄

2010-8-25 20:38:31

配　　料: 白豌豆1000克，白糖500克, 红枣150克,食用碱2克。操　　作: 1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。 2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。 3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

荷叶卷

2010-8-24 20:59:02

　　原料：大米50克，香菇25克，新鲜荷叶1张。　　制法：　　1．大米洗净煮成饭。　　2．鲜荷叶洗净；香菇洗净切丝。　 3．荷叶平铺，铺上厚约1厘米的饭，两端留下约2厘米。　　4．撒上香菇丝，卷起荷叶，压实，上锅蒸20分钟。　　5．取出打开荷叶即可食用。

虎头卷

2010-8-24 20:57:30

原料：面粉 500克，安琪酵母5克，白糖 10克，猪油或奶油10克，豆油15克，清水250克。制作方法： 1,将饧酵好的面团擀成厚0.4厘米、宽30厘米的长方片，表面抹上豆油，并撒上少量布面，从上向下叠成宽3.3厘米的长剂条，用刀剁成宽为5——6厘米的剂子，将剂口方向向上下放置，然后，用双手捏住面剂的两端略抻一下，然后将其折叠成s形，用两个大拇指在坯子中间向下按压一下，使有层次的刀口向上翻起即成生坯，饧酵片刻待用； 2,将生坯上屉，用旺火蒸制10——15分钟即熟。特点：

菊花酥

2010-8-24 20:54:57

　　主料：鸡蛋、面粉　　辅料：草莓果酱、吉士粉　　调料：白糖、盐　　烹制方法：　　1、鸡蛋和面粉、吉士粉加少许盐一起揉成面筋儿；　　2、将面筋儿杆成饺子皮，折成扇形，用刀切成丝；　　3、将切好的鸡蛋面丝用筷子夹住下油锅炸成淡黄色的菊花形放在盘子里；　　4、菊花酥整体洒上一些白糖，中心部点上草莓酱即可。　特点：造型美观、口感香酥、老少皆宜。

辣爆双花

2010-8-24 20:53:55

　　主料：鱿鱼、海蜇花　　辅料：青、红辣椒　　调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、料酒、香油、醋、食用油、淀粉　　做法：　　1、将鱿鱼洗净切成麦穗刀，海蜇花摘洗干净，用沸水焯一下，青、红椒洗净切成条；　　 2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜、青、红椒、鱿鱼、海蜇花、加入盐、胡椒粉、醋倒入芡汁即可出锅。　　特点：口味爽脆

鸡火腿拌莼菜

2010-8-24 20:51:58

用料：莼菜，火腿丝，鸡丝，盐，香油，鸡精热水汤莼菜,差不多快熟。捞出来。更详细请观看[鸡火腿拌莼菜]视频

桔香蜜肉

2010-8-24 20:44:04

材料：金桔干，话梅，蛋，里肌肉，胡罗卜，枸杞，玉米粉，花椰菜。调味料：黑醋，糖，盐，太白粉。

肉酿柚子皮

2010-8-24 20:32:42

　　主料：柚子皮，猪肉馅　　调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤　　做法：　　1、将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份；　　2、猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；　　3、在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中；　　4、坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。

南瓜露

2010-8-19 14:14:49

　　主料：南瓜　　辅料：杏仁、杏仁露　　　　烹制方法：　　1、将在超市购得的小南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟。　　2、然后将蒸熟的南瓜用勺子或搅拌机搅成泥状，加入少许冰淇淋和冰糖水放入冰箱冰镇片刻，如果觉得还不够，可以充分发挥你的想象力，在南瓜露里再添上少许冰镇西米露或鲜百合、时令果粒之类，好看又营养。　　功效：　　南瓜含有丰富的维生素B，是美容减肥的佳品。一杯清凉、营养、滋润、美容外加可以减肥的南瓜露，囊括了美女们在夏季对美食的所有需求。不妨在家里DIY一把吧！

腊肉炒银丝芹菜

2010-8-13 16:44:05

主料：腊肉辅料：豆芽、西芹、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精做法： 1、豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。

酸沙凤爪

2010-8-13 16:42:43

　　主料：凤爪　　辅料：干葱、青柠、朝天椒、西芹、葱、姜、蒜、胡萝卜　　调料：盐、白糖、白醋、柠檬醋、鱼露　　烹制方法：　　1、锅中加入凉水，放入凤爪、葱、姜煮10分钟左右，捞出放入白醋中浸泡5分钟，再冲洗干净备用；　　2、取一小碗，加柠檬汁、鱼露、白糖、盐、柠檬醋、蒜茸、辣椒圈拌匀制成酸沙汁；　　3、将凤爪放入容器中，加入西芹、胡萝卜、干葱和酸沙汁搅拌均匀即可。　　特点：酸辣爽口，鲜香微甜。

泡菜银鱼饼

2010-8-11 8:33:00

　　主料：面粉、泡菜、银鱼　　辅料：鸡蛋、柠檬、燕麦片、葱姜末　　调料：盐、白糖、黑胡椒、醋、辣酱、辣椒面　　烹制方法：　　1、银鱼中加葱姜末、黑胡椒、盐、醋腌制10分钟，腌好后加入辣白菜、辣椒面、盐、白糖拌匀；　　2、面粉加鸡蛋、水、燕麦片调成面糊，倒入银鱼中搅匀；　　3、坐平底锅，加少许油，将面糊倒入煎至两面金黄即成，食用时切块，撒上葱丝，淋入辣酱和柠檬汁即可。　　特点：脆嫩酸甜，软香可口。

鲜荷叶咖喱鳕鱼

2010-8-9 16:28:01

鳕鱼化冻切块，用胡椒粉、料酒腌下，沾淀粉过油炸；洋葱切丝，胡萝卜切丁，咖喱块用热水调匀；锅留底油，炒洋葱、胡萝卜、青豆；加入炸好的鱼块和咖喱酱汁，炒入味即可。注：因为喜欢用咖喱汁泡饭，所以加了很多酱汁，其实也可以少放酱汁，收干起锅。

家常蔥花餅

2010-8-9 16:26:38

　　主料：面粉　　辅料：鸡蛋、芝麻、葱　　调料：盐、辣椒、发酵粉　　烹制方法：　　1、面粉中加入一个鸡蛋，少许发酵粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用；　　2、将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼，放入平锅中两面煎成金黄色即可。　　特点：香酥可口，微辣咸香。

一虾三吃

2010-8-2 17:31:50

主料：虾辅料：豆腐调料：盐、味精、花椒、大料、鱼露、香油烹制方法： 1、将虾放入锅中，加花椒、大料焯熟，直接蘸海鲜酱油食用即可； 2、将余下的一部分虾捞出剥出虾仁，加入油麦菜、柿子椒块、柠檬汁、味精、白糖、鱼露、蒜泥、拌匀即成虾仁沙拉； 3、将虾头放入煮虾的汤中，煮出虾油，放入南豆腐、香菜段，调味出锅即可。

香辣牛蛙

2010-7-29 11:12:00

原料：牛蛙数只（忘了几只了）、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。做法：葱头半个切成片 1、把蛙洗净，放到案板上，这个是背面； 2、这个是正面，已经开过膛了； 3、先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块； 4、下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切

香煎柠檬鸡

2010-7-29 11:09:22

原料：鸡肉（俺用的鸡大腿，两个，一人份）、柠檬（俺用的青柠檬，个头是黄皮柠檬的1/2）。辅料：洋葱半个、生姜一块、蒜头三四瓣、青红椒各一个（为了色彩需要，请随意）、番茄酱、辣椒酱。做法： 1、将所有材料洗净——虽然很白痴，木办法，看图说话滴需要； 2、将鸡腿去骨——俺也是第一回干这种抽筋扒骨的事，但在俺一番琢磨之后，找到袅关键点——先用尖刀把根部（就是平时咱啃鸡腿时捏着的部位）划开，如图所示，把

鸡丝凉面

2010-7-29 11:03:47

原料：乌冬面250克、鸡胸1块、黄瓜1根、姜2片、葱2段、酱油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙、油辣子2汤匙、花椒10粒、芝麻少许。做法： 1、备料：锅内倒入清水，放入鸡胸，葱、姜、花椒大火煮10分钟，煮透后，捞出沥干，晾凉撕成细丝。黄瓜切成细丝备用； 2、调汁：碗中倒入酱油、蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，根据自己的喜好调入红油辣子和芝麻调

棒棒鸡丝

2010-7-29 10:59:55

特点色润红亮，肉质鲜嫩，麻辣香甜，微带酸味，味美爽口。原料白皮仔公鸡一只（约1000克）。葱白25克。酱油30克、醋25克、芝麻酱25克（花椒粉3克、味精1克、辣椒油15克、香油10克、白糖10克。主料：当年的仔母鸡配料：葱姜和蒜蓉鸡肉的营养成份：每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。

椿芽烘蛋

2010-7-29 10:57:04
【特点】【原料】鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。【制作过程】 1．鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀. 2.炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。烘约 10分钟左右，揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候，如鸡蛋不粘竹签就是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即成。【健

葱酥鲫鱼

2010-7-29 10:55:32
选料：鲜鲫鱼500克，葱500克，姜30克，醋40克，泡红辣椒25克，料酒30克，酱油15克，精盐12克，香油25克，味精2克，胡椒粉2. 做法： 1、在初加工的鲫鱼身上刻上一字花刀，撒上盐，料酒，葱段，姜段，腌制入味。 2、15分钟后把鱼放入热油当中炸制，鱼皮炸紧绷之后捞出。 3、泡红辣椒切段，姜切片，葱段，打底油，炒香。 4、加料酒，酱油，清汤。再把鱼整齐的放入锅内，加味精，精盐，葱段。改用小火烧透，再用旺火收汤。 5

板栗烧鸡

2010-7-29 10:53:36
板栗烧鸡，湘菜，主要材料，带骨鸡肉，板栗肉。此菜特点补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。制作材料带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。制作工艺 ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

醋溜凤脯

2010-7-29 10:51:54
【所属菜系】：川菜【主料】：嫩公鸡鸡胸肉200克，冬笋100克。【辅料】：泡辣椒末15克，鸡蛋清25，蒜片5克，姜片2克，醋15克，料酒10克，味精1克，白糖5克，菜油80克，清汤20，精盐8克。【做法】： 1、把鸡肉刻成十字花刀，刀口不要太深。切成长4厘米，宽2.5厘米的菱形块。 2、冬笋切成梳子背型。在碗里放料酒，醋，清汤，白糖，味精，放入精盐和水淀粉，对芡。 3、在肌肉内放料酒，精盐，拌匀。加入蛋清，放入水淀粉拌匀。 4、冬笋放入水

皮蛋豆腐

2010-7-28 15:42:44
材料：皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用. 豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。盐，少许。做法：将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

蜜汁山药

2010-7-28 15:41:55
原料：山药500克,鸭梨1个，苹果1个，金糕10克，瓜仁10克，葡萄干10克，瓜条10克，青梅10克辅料：桂花酱10克，白糖150克做法： 1.将山药刮去外皮，用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮，切开，除去核，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。 2.锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽一下捞出，切成长3寸的段。沙锅中放入白糖，注入300克清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，上面撒上各种果料叮。

醋熘鸡

2010-7-28 15:30:53
主料：素鸡(400克) 荸荠(150克) 辅料：淀粉(蚕豆)(13克) 调料：大葱(10克) 大蒜(5克) 姜(5克) 味精(2克) 泡椒(5克) 菜籽油(20克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 盐(3克) 菜谱功效骨质疏松调理便秘调理健脾开胃调理制作工艺 1. 地栗（荸荠）切滚刀块； 2. 素鸡切丁； 3. 姜、蒜切成颗，葱切成花； 4. 盐（或红酱油）、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁； 5. 泡红椒剁成茸； 6. 锅中

麻辣子鸡

2010-7-25 9:14:25
【原料】主料：子鸡 2 只（约 750 克）。配料：鲜红辣椒 100 克、青蒜 15 克。调料：料酒 15 克、花椒 1 克、黄醋 10 克、湿淀粉 25 克、酱油 20 克、味精 1 克、精盐 1 克、芝麻油 5 克、熟猪油 1000 克（实耗 100 克）。【制作过程】 1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀，切成约 2 厘米见方的丁，盛入碗内，加酱油（5 克）、湿淀粉（15 克）、料酒用

家乡豆腐

2010-7-25 9:13:20
原料：豆腐干 350克猪肋条肉（五花肉） 65克青蒜 50克调料： 20克酱油 30克豆豉 7克料酒 15克辣椒(红、尖、干) 3克味精 1克香油 10克制作方法：1. 把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀； 2. 五花肉去皮，切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片； 3. 青蒜择洗干净，切成0.3 厘米厚的斜刀片； 4. 红干辣椒切成小丁； 5. 锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块

香松牛肉饼

2010-7-25 9:12:46
主料：牛肉馅辅料：猪肉馅、面包糠、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角烹制方法： 1、将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀； 2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许

麻辣盆盆虾

2010-7-25 9:12:14
主料：虾辅料：青笋、柠檬、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、干辣椒、花椒、火锅料烹制方法：    1、先将买回的虾用盐水洗至自认为干净时，沥干水备用；方竹笋

麻辣芝麻鸡

2010-7-25 9:11:26
　　材料：嫩鸡一只或鸡腿一只葱，姜，蒜，青辣椒，干红辣椒，炸好的花生米，香菜　　调料：芝麻酱，酱油，醋，白糖，盐，香油，辣椒油，花椒面，酒（啤酒也可）少许     有的地方讲：“生鸡熟鸭”。意思就是说，吃鸭，一定要烂，而吃鸡，断去血丝即可，这样鸡肉才嫩。因为是道凉菜，晚上吃，上午就要做，明天吃，今天就要做。     取嫩鸡一只，超市里卖的鸡腿也可以，洗干净。放进带水的锅里，水要没过鸡，然后开火。放里面几跟葱叶，几片姜皮（葱白与姜身留做它用），

麻辣牛肉条

2010-7-25 9:10:49
主料辅料     瘦牛肉500克，白糖30克，姜15克，芝麻5克，精盐10克，花椒5克，干辣椒10克，味精1克，汤200克，菜油50克，葱20克，辣椒油25克，料酒10克     烹制方法     1、牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块，用葱、姜、精盐、料酒腌渍60分钟，待用。     2、将葱切寸段，干辣椒切成1厘米长的节。芝麻洗净，炒熟待用。 &nb

百合金针菇

2010-7-25 9:10:06
百合金针笋材料：1、新鲜百合少许；2、金针笋少许。配料：1、盐1/4茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少许。做法：先将金针笋切段；然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中；放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。

什锦西瓜盅

2010-7-25 9:09:25
       主料：西瓜　　辅料：菠萝、梨、桃、桔子、枇杷　　调料：白糖、桂花　　1. 在西瓜蒂把一端用小刀刻成锯齿状，取下带把儿的一端成瓜盖，挖出瓜瓤，抠去子，把瓜瓤切成小方丁，在西瓜皮面上用刻刀刻成一些图案，再把瓜底部切下2厘米的一片，能使西瓜平放于盘内即可；         2. 把橘子、枇杷、菠萝、白桃均切成方丁，连同瓜瓤，龙眼（桂圆）、樱桃、莲子一起入西瓜膛内； &nb

蓝带果汁

2010-7-25 9:08:38
蓝带果汁，有没有品尝过呢？一起来动手吧！！！

清蒸鱼头

2010-7-24 8:53:15
工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：鲢鱼头800克调料：

麻辣香水鱼

2010-7-24 8:52:45
麻辣香水鱼的制作材料：主料：草鱼1000克辅料：豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(水发),20克, 调料：豆瓣25克,花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,泡椒25克,甘草2克,沙姜3克,砂仁2克,肉豆蔻2克,草果2克,酱油15克,江米酒20克麻辣香水鱼的做法： 1. 鱼斩成瓦块，加米酒、淀粉拌均； 2. 豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳铺于砂锅中打底； 3. 葱切段；

琥珀核桃仁

2010-7-24 8:51:02
主料　　核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克做法　　1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。 &n

醋椒鱼

2010-7-23 19:14:04
配料：　　活鳜鱼1尾，姜末5克，香菜10克，白胡椒粉2.5克，鸡汤1000克，熟猪油50克，葱10克，

过油肉拌面

2010-7-23 19:13:37
(1)面条的制作：　　用淡盐水和面、做成剂子，醒半小时以上,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水(现在家里直接用矿泉水或纯净水了)过一下，沥净凉水盛盘。　　关键：　　一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。　　二是面不能硬也不能太软。　　三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。 (2)拌面用菜的做法：　　原料:羊

苦瓜腐皮汤

2010-7-23 19:12:52
主料：苦瓜辅料：火腿、腐皮调料：盐、味精、香油烹制方法    1、取一大碗，用凉开水调制半碗淡盐水，将苦瓜用削皮器，刮成薄片，放入淡盐水中浸泡片刻； 2、锅中加水烧开后，将苦瓜片、豆腐皮放入，水开后转中火煮2-3分钟，再加入火腿丝，加盐、味精、香油调味出锅即可。特点：清淡爽口，咸香微苦。

樱桃肉

2010-7-23 19:12:25
配料：猪五花条肉400克。绿叶菜200克。姜5克、红曲米粉2.5克、绍酒25克、大葱10克、酱油1.5克。白糖25克、精盐之克、味精0.5克、猪油15克。　　操作：条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中米至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断）。炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐l.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤

天下第一薰鱼

2010-7-23 19:11:44
     草鱼或青鱼洗净去头尾对剖两片,切成约3-4分的厚片.锅上火加油,再往油里放点盐(这样不会沾锅)油温到6-7成热时,下鱼片中火炸透沥干油 .另起油锅下姜葱爆香,把鱼片下锅加水,少许盐,黄酒,酱油,盖上锅盖用中火闷,稍后放糖,味精至鱼入味,收汁起锅.洗净锅上火放一大把米,一把茶叶,一匙糖,在上面放铁架或架几支筷子,把鱼片放在架上盖上盖,用大火待有焦香味及有烟时即关火(如要味大可再用小火烧3-5分钟)让鱼片闷在锅里15-20分钟即可.食用浇上麻油.这样做出的鱼可放数日不变味 <

芦荟盘龙鳝

2010-7-23 19:10:48
鳝鱼营养分析： 1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼食疗作用：黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医

番茄柠檬炖鲫鱼

2010-7-23 14:16:52
　主料：鲫鱼　辅料：番茄、柠檬　调料：盐、胡椒粉、料酒　烹制方法：　　1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；　　2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。　　特点：开胃健脾，鲜香适口。　　

萝卜牛肉煲

2010-7-22 21:21:22
原料：牛肉400克，白萝卜200克，香油、葱、姜、米酒、盐、味精各适量。制法：1、牛肉切成块，洗净，用开水烫一遍，捞出。     2、萝卜洗净切块，放入瓦煲里。     3、瓦煲中加入牛肉、清水，用小火炖至酥烂。     4、加入葱、姜、米酒、盐、味精、香油再烧片刻即可。

一锅好鱼汤

2010-7-22 21:18:34
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。

白灵菇扣海参

2010-7-22 21:16:15
白灵菇，又称阿魏菇，属低温型草生菌，以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸等为主要原料，利用日光温室或空闲房屋等袋栽。白灵菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品60--80元。白灵菇营养丰富,蛋白质占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素15.4%;富含 18种氨基酸食疗作用白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇

翡翠如意饺

2010-7-22 21:13:50
步骤非常简单，做完之后非常有成就感，吃到嘴里非常美味 1，豆角切粒，肉切丁（用生活小窍门里的切肉法，非常简单）鸡蛋（两个）打散。（我顺便把前几天剩下的大小葱也加进去了） 2，先炒肉丁，再倒进鸡蛋液（一不小心，我把肉末跑蛋学会了），等鸡蛋液也基本凝固，划散之后，倒进豆角粒。盐、味精之类的我就不交代了。这一步，就把馅给做好了。 3，冷饭加热，盛到盆子里，倒进糯米粉（糯米粉比米饭稍多就可以了）开始和面。（不用加水的，饭一定要热）糯米粉比较粘手，我到最后还是没能和成光光的一团

春笋烧鱼

2010-7-22 21:13:10
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

鱼香脆皮鸡腿

2010-7-22 21:02:15
1,准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 2,先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 3,腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来

桃源铜锤鸡腿

2010-7-22 20:57:15
·特　　色: 此菜色泽金黄，造型美观，松脆香酥，味道咸香。 ·操　　作: 1.将鸡腿去骨，保留筒子骨，用刀背捶松腿肉，砸断筋络，切成5厘米宽的块装盘； 2.将葱、姜捣烂加黄酒攥出汁淋在鸡腿上； 3.再加上精盐、白糖、花椒子、胡椒粉、味精腌约1小时； 4.然后，去掉花椒，用蛋清25克，干淀粉10克调匀将鸡腿上浆； 5.再用筒子骨穿入鸡肉做成锤形； 6.将香菜洗净切成花形； 7.蛋清125克用筷子打起泡，加入干淀粉40克，调制

方便面做意大利面

2010-7-22 10:34:25
好吃又简单的意大利面, 材料：海鲜味的方便面，鸡蛋，玉米，牛奶方便面做意大利面没吃过吧！

灌汤包

2010-7-22 10:29:18
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作：　

琥珀莲子汤

2010-7-22 10:00:14
原料/调料干莲子100克，桂圆250克。配料：猪板油100克。冰糖150克，糖桂花3克，食碱30克。制作流程 1．盆内放入沸水500克，加食碱15克。倒入莲子，用竹帚搅订去皮，沥去碱水。换沸水750克，加食碱15克，继续搅打，取出洗净，削去两头，捅去莲芯，再漂洗干净。 2．砂锅中放入清水1000克，倒入莲子，上中火烧沸，放入去膜的猪板油，盖上盖。改小火焖约30分钟，捞出莲子。 3．将桂圆剥壳去核，然后用一颗桂圆肉包一粒莲子，放入原汤锅内，加冰糖上中火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖至酥烂(约需l小时)，然后端离火

普洱鸭卷

2010-7-21 20:09:33
功效:祛风化湿一、准备材料主料: 普洱茶鸭肉火腿绿豆芽南瓜芥兰葱姜辅料: 橄榄油调料:常规二、普洱鸭卷的做法做法： 1、鸭肉切片，用盐老抽和普洱茶水、腌渍10分钟， 2、火腿切丝，绿豆芽去头尾，南瓜切丝，芥兰切段； 3、用呀肉片卷住馅料和茶叶放入蒸锅中蒸5分钟； 4、用橄榄油和茶叶熬成的茶油淋在鸭卷上

红烧鱿鱼

2010-7-21 19:35:36
主料：鱿鱼(鲜)750克辅料：玉兰片50克, 调料：酱油10克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜20克红烧鱿鱼的做法 1. 将鱿鱼切成3厘米见方的块； 2. 葱丶姜适当切片； 3. 玉兰片切成长方形待用； 4. 锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净 5. 锅烧热，放油适量，葱

家常麻婆豆腐

2010-7-21 19:15:08
家常麻婆豆腐　　主料：南豆腐辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉烹制方法：　　1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；　　2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。　　特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。

意想不到的蛋炒饭

2010-7-21 19:14:00
以下为鸡丝蛋炒饭的做法　　1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 　　工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

凉菜两款

2010-7-21 19:12:46
主料：绿豆淀粉辅料：黄瓜、西芹、西红柿、洋葱、香菜、蒜调料：盐、白醋、味精、白糖、辣椒油、芥末油、香油　　烹制方法：　　1、将绿豆淀粉和水以1：5的比例调匀，水烧开后倒入锅中，不停搅拌至凝固，取出晾凉即成凉粉，切成条后加入黄瓜丝、香菜、蒜茸、白糖、盐、味精、白醋、辣椒油搅拌均匀即可；　　2、将辣椒切成丝，加入洋葱丝、芹菜、西红柿条、盐、芥末油、香油、白醋拌匀即可。　　特点：麻辣爽口，清爽开胃。

茄子汆拌面

2010-7-21 19:10:39
茄子汆拌面　主料：茄子、面条　　辅料：五花肉、尖椒、葱、姜、蒜　　调料：盐、味精、酱油、白糖　　烹制方法：　　1、将茄子洗净后切成丁，尖椒切块，葱姜蒜切末，五花肉切成丁备用；　　2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均匀，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀即可；　　3、将面条先蒸后煮，捞出后加入炒好的茄子汆拌匀即可。

自制四川凉面

2010-7-21 18:58:31
自制四川凉面　　主料：切面辅料：葱、姜、蒜调料：辣椒面、花椒油、花椒面、芝麻酱、八角、香叶、核桃烹制方法：　　1、将面条煮熟捞出，晾凉后加油拌匀备用；　　2、辣椒面中加入八角、香叶、核桃、姜片，浇入热油后，取出八角、香叶、姜片即成油辣子；　　3、取一小碗，调入芝麻酱、花椒油、姜蒜汁、酱油、白糖、醋、味精、油辣子拌匀，浇在面条中，撒上香葱末、花椒面即可。　　特点：爽滑筋斗，麻辣酸甜。

糖醋鲤鱼

2010-7-21 18:54:49
〔主料辅料〕　　鲤鱼一尾 500克白酱油 20克　　食油 l00克醋 40克　　白糖 .25克葱花 .10克　　干粉面 75克蒜泥 .10克　　蛋清 2.5个姜末 .10克　　食盐 .5克绍酒 .15克〔烹制方法〕　　1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；用酱油、绍酒腌渍2分钟后，取净布搌干水分；将蛋清、粉面调成蛋白糊，抹在鱼身的刀口内，下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里。　　2.炒锅里添油，上火加热

刀削面、拉面

2010-7-21 18:54:07
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水

家常炸丸子

2010-7-21 18:52:38
主料：猪肉馅辅料：鸡蛋、香菇、马蹄、葱、姜调料：盐、味精、白糖、甜面酱、酱油、醋、料酒、花椒、淀粉烹制方法：　　1、将肉馅按肥瘦3：7的比例放入碗中顺一个方向搅拌均匀，放入一个鸡蛋拌匀，将葱姜切成末，用清水泡一会，放入肉馅中，继续搅拌，再加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅打均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用；　　2、坐锅点火倒入适量油，将肉馅取出加盐拌匀，至油温6成热时，挤成丸子入锅炸，炸至颜色金黄后捞出，待油烧至9成热时，将丸子放入再炸一次捞出即可；　　3、将花椒放入炒锅

豆浆凉面

2010-7-21 18:51:58
主料：面条辅料：熟芝麻末、凉豆浆、熟鸡蛋、黄瓜丝烹制方法：　　1、将黄豆泡一个小时，再煮5分钟至无豆腥味为佳，放入搅拌器中加入凉开水打碎即成豆浆；　　2、将面条煮熟，捞出过凉，加入熟鸡蛋、黄瓜丝、熟芝麻末、凉豆浆即成，可自行调味。　　特点：清凉爽口，豆香浓郁。

自制蒜蓉辣酱

2010-7-21 18:50:53
主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：　　1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；　　

两吃鲤鱼

2010-7-21 18:50:18
鲤鱼营养价值: 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D； 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

凉粉拌腰花

2010-7-21 18:49:14
凉粉拌腰花主料：腰花、凉粉辅料：花生米、香椿、黄豆芽调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒、香油、芝麻酱、油泼辣椒烹制方法：　　1、将腰花用白醋浸泡5分钟，再用清水洗净备用，花椒用热水泡一下压碎，芝麻酱用水调匀后加入盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒碎拌匀；　　2、将黄豆芽、香椿苗、腰花分别过开水焯烫一下取出，取一大碗，依次放入黄豆芽、凉粉、香椿苗、腰花，浇入调好的酱汁，撒上花生米，淋油泼辣椒即可。　　　　特点：麻辣咸香，爽滑可口。

凉拌牛肚

2010-7-19 19:55:56
口味：爽滑脆嫩，浓香可口主要材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量调味料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙 1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂； 2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；　 3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

玉米水梨茶

2010-7-17 16:31:35
玉米水梨茶

欢乐拔丝薯

2010-7-15 11:41:44
主料：红薯辅料：白糖烹制方法： 1、将红薯切成滚刀块，炸至金黄捞出备用； 2、锅中留少许油，加白糖小火炒化后放入红薯迅速翻炒均匀出锅即可。特点：香甜软嫩。

蒜香猪柳卷

2010-7-6 9:27:32
主料：　　猪肉片辅料：　　胡萝卜、蒜泥、法香、面包糠、豇豆调料：　　盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、柠檬汁烹制方法：　　1、将猪肉片两面用刀背敲打几下，加盐、胡椒粉、柠檬汁腌制5分钟，豇豆过沸水焯一下备用；　 2、将猪肉片包入豇豆卷成卷，放入烤盘中，面包糠中加入蒜泥、法香、橄榄油搅匀，倒在肉卷上，烤箱预热230度，放入烤5分钟即可；　 3、将胡萝卜丝放入锅中翻炒，加盐、白糖、味精调味，出锅铺在盘底，将烤好的肉卷放在盘中即可

红烧茄子

2010-7-6 9:26:11
【材料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根) 【配料】油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙) 【做法】　　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

三色米蛋糕

2010-7-1 13:38:41
主料: 米饭黑米红曲米    肉松樱桃蔬菜海苔辅料: 肉松樱桃蔬菜海苔做法：将东北大米和红曲米放入锅内，然后加入少许水，将蘑菇切丝，然后放入锅内煸炒一下，加入少许盐稍微炒制一下即可；然后将白醋糖和盐调成醋汁，然后放入水锅里炖一下，然后将醋汁倒入蒸好的米饭中；锅内放入蒸好的黑米，在锅底放入火腿片，然后晒上蘑菇，记住锅底要抹上油，然后放上白米饭，然后倒扣在海苔上，然后涂上土豆泥，装

长寿年年糕

2010-7-1 13:38:13
长寿年年糕

秘制凉面酱两款

2010-6-30 9:54:20
芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙做法： ①蒜泥与水先拌均匀，再把芝麻酱加入黑醋、冷开水拌开 ②再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝红萝卜丝均可

凉拌莴笋

2010-6-23 10:48:17
原料：　　莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。制法：　　（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。　　（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。特点：　　色香味俱全，清新爽口，简单易学。

木瓜鲈鱼球

2010-6-22 11:33:43
　主料：鲈鱼　辅料：木瓜、荷兰豆、香菇、枸杞、红枣、鸡蛋　调料：盐、白糖、胡椒粉、姜、生粉、水淀粉　　　烹制方法：　　1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状，加盐、鸡蛋、生粉上浆，香菇切片，木瓜去皮切成厚片，红枣切丝，枸杞用水泡发备用；　　2、坐锅烧水，加少许油，将鱼球、荷兰豆汆熟捞出，取一小碗，加入盐、白糖、胡椒粉、生粉、水淀粉调成汁；　　3、坐锅点火倒少许油，放入鱼球、荷兰豆、香菇、木瓜、红枣、枸杞，浇入调好的汁炒匀即可。　　特点：清淡爽口，咸鲜滑嫩。

红烧栗子鸡

2010-6-22 11:31:44
　嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。　制作：　　①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。　　②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。　　③烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。　　④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉

香菜炒牛肉

2010-6-22 11:30:26
做法一：主料：香菜、牛肉辅料：红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油烹制方法：　　1、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀，放入油锅中滑熟取出，葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁；　　2、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻

南瓜粉蒸肉

2010-6-10 19:44:46
原料：　　五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根辅料：　　酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙做法：　　1. 五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。　　2. 南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。　　3. 将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。　　4. 葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即

紫薯卷

2010-6-8 14:56:54
用料面团用料（6个）：高粉 200克（金像粉）低粉 50克砂糖 38克   盐     3克蛋液 38克   牛奶   130克酵母 3克    黄油   25克紫薯馅：中小型紫薯      两个细砂糖

姜葱热肘

2010-6-6 18:04:48
　　主料：肘子　　辅料：豆腐泡、南瓜、葱、姜、香菜　　调料：盐、酱油、白糖、醋、高汤精、花椒　　　烹制方法：　　1、将肘子放入沸水中焯一下去掉血水，取出放入电压力锅中，加酱油、白糖、盐、高汤精压20分钟；　　2、取一小碗，放入葱、姜末、花椒、香菜末、醋、酱油、盐、高汤精、香油拌匀，蒸好的肘子取出去掉骨头，装入大碗中，放入南瓜块、豆腐泡入锅蒸7-8分钟，蒸好后扣在盘中，将调好的汁浇在上面，淋热油即可。　　特点：香糯软烂，汁香味厚，肥而不腻。

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