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猪腰的营养价值

发布时间:2020-12-06 13:15分类:肉禽类 阅读:次编辑:好吃美食网小编

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  猪腰子味甘咸、性平,入肾经;

  功效理肾气,通膀胱,消积滞,止消渴。 主治:肾虚所致的腰酸痛,肾虚遗精,耳聋,水肿,小便不利。

  禁忌人群一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

  适宜人群血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

  猪腰即猪肾,俗称“腰子”,是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,如常见的“冬笋拌腰丝”、“温炝腰片”、“火爆腰花”、“宫保腰块”等等。

  猪腰子深受人们的喜爱,这不仅是因为它有特殊的味道,更因为它有丰富的营养,具有养生保健的作用,特别是保肾的作用。

猪腰的营养价值

  猪腰的营养价值

  猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。

  猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

  猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

  猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

  猪腰子的功效与作用

  (一)猪腰子的功效

  猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

  《本草纲目》:肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者,非所宜矣。

  “方药所用,借其引导而已。”(李时珍)

  可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛。

  《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻。

  (二)猪腰子的作用

  治肾虚型腰椎间盘突出症。

  杜仲20克,威灵仙55克。分别研粉,后混合拌匀,再取猪腰子(猪肾脏)1-2个,破开,洗去血液,再放入药粉,摊匀后合紧,共放入碗内,加水少许,用锅装置火上久蒸。吃其猪腰子,饮其汤,每日1剂(孕妇忌用)。

  祛风、除湿、通络。治慢性腰痛。

  丝瓜藤、黄酒。选取l截连根的丝瓜藤,在火上焙干后,研成末。每天2次,每次3克,用黄酒送服。

  治脱肛。

  取猪腰一个,中间切开,剥去白色筋膜,切片,与砂仁末3克拌匀,加入油、盐调味,同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。此方有益气调中,温肾醒脾作用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛

  猪腰子怎么洗

  (一)洗猪腰子的窍门:

  先洗净外表部分,摘去附着物。

  将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

  1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

  (二)猪腰如何去除腥骚味

  白酒去除法。

  把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子,使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

  花椒去除法。

  先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除!

  猪腰子的做法大全

  爆炒猪腰子

  材料:

  猪腰1个,蒜几瓣,几片,青椒红椒各一个,枸杞十几个。

  做法:

  (1)猪腰洗净切开,撕去外面的膜,去里面的猪臊,用盐水泡一会。

  (2)在浸泡猪腰时,把姜蒜和辣椒切好吧。

  (3)猪腰打花刀,然后切小片。

  (4)油热,爆香蒜姜。

  (5)放入猪腰,用锅铲划开'使猪腰受热均匀。

  (6)翻炒片刻,烹入一点料酒,沿锅边滴几滴,放入辣椒,加盐和鸡精,加一点糖。

  (7)烧煮几分钟出锅,在加点泡好的枸杞。

  芹菜炒猪腰

  材料:

  猪腰2个,盐少许,姜汁、酒各1汤匙,淀粉1大汤匙,芹菜1棵,盐少许,油2大汤匙,淀粉1大汤匙,胡椒粉、香油少许。

  做法:

  (1)将猪腰竖切两瓣,将内侧筋去净,竖着浅浅地切几道后,揉洗3——4次,横切薄片,放在水中淹泡30分钟去腥 味。

  (2)芹菜切斜片。猪腰控水,用A的佐料浸泡,使之人味。

  (3)油锅烧热,旺火煽炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。

  (4)油锅烧热,旺火炒一下芹菜,加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧,最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

  刀豆炒腰片

  材料:

  猪腰子180克,刀豆250克,黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克。

  做法:

  (1)将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。

  (2)在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。

  (3)刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。

  猪腰子汤

  材料:

  猪腰、木耳、红枣、瘦肉。

  做法:

  (1)剖开猪腰,去除白筋,用清水浸泡30分钟;捞起切大块,用适量盐抹匀,腌10分钟后将盐洗净。

  (2)木耳用温水泡发,去蒂,洗净备用。

  (3)红枣洗净,拍扁去核。

  (4)瘦肉洗净,切大块,汆水捞起。

  (5)煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  猪腰子用法用量

  猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。

  炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美。

  猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成。

  猪腰子适用人群

  一般人群均可食用。

  适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

  血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

  减肥期间不宜多吃。

  猪腰的储存方法

  家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。

  食物相克表

  与猪腰「搭配」的食物

  猪腰可补肾利尿,木耳则益气润肺、补血养颜,二者同食,可辅助治疗久病体弱、肾虚腰背痛等症。

  猪腰与竹笋搭配着吃,具有滋补肾脏,利尿消肿的功效。

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