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红烧鲤鱼

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菜系分类:
热菜
好吃级别:
同步视频:
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上菜时间:
2008-8-22 23:39:56
标签:
菜谱  美食  老少  儿童  老人  
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好吃的红烧鲤鱼的菜谱介绍:

原料:
鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。
烹饪工艺:
  1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。
  2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
  3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。
风味特点:
  色泽红润,鲜嫩味醇。

吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜

好吃的红烧鲤鱼的菜谱视频(同步提供教学视频)