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干炸鳅鱼

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菜系分类:
热菜
好吃级别:
同步视频:
六间房(点击播放)
上菜时间:
2008-10-8 9:23:19
标签:
湘菜  鳅鱼  
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好吃的干炸鳅鱼的菜谱介绍:

◆原料

主料:活鳅鱼700克。

配料:紫菜叶末1克。

调料:葱末、姜末各10克,绍酒30克,酱油15克,精盐4克,味精、花椒粉各1克,醋、湿淀粉、香油各10克,汤25克,油1000克。


◆制法方法

1、将活鳅鱼洗净,用绍酒及精盐3克腌制。沥净水去头及尾,下入七成热油内炸透捞出沥干油。

2、锅内留油,下入炸好的鳅鱼,烹入用余下调料对好的汁,翻炒均匀,装盘即成。

◆特点

    焦酥香脆,咸酸可口。

◆厨师一点通 

    炸鱼时火候要旺。

好吃的干炸鳅鱼的菜谱视频(同步提供教学视频)